Vỉ nướng thường được làm bằng gang, thép không gỉ hoặc vật liệu nền được tráng men.

There’s ongoing debate regarding which grill grate material yields the best results. Therefore, we will delve into each material extensively, outlining their respective pros and cons.

Lưới thép không gỉ là sự lựa chọn tiết kiệm chi phí nhất, được biết đến với cấu trúc nhẹ, tạo điều kiện cho khả năng cơ động dễ dàng, đặc biệt là khi tiếp cận than bên dưới.

Trọng lượng thấp của chúng cũng dẫn đến khả năng làm nóng nhanh chóng. Tuy nhiên, do thiết kế mỏng hơn nên chúng thiếu khả năng giữ nhiệt.

While proper stainless steel exhibits high corrosion resistance, it’s not entirely corrosion-proof. With time and exposure to heat from the coals, as well as regular cleaning, the surface of the grill grate may degrade. This degradation can lead to a rough texture prone to corrosion and food sticking.

Vỉ nướng bằng gang được đánh giá cao nhờ khả năng giữ nhiệt đặc biệt và khả năng duy trì nhiệt độ nấu đồng đều.

Do độ dày của chúng, lưới gang mất nhiều thời gian nóng lên hơn so với thép không gỉ. Tuy nhiên, khi đạt đến nhiệt độ nấu, chúng có khả năng truyền nhiệt vượt trội và tạo ra các vết cháy đậm.

Một nhược điểm của vỉ nướng gang là trọng lượng và yêu cầu bảo trì của chúng. Độ nặng của vỉ có thể gây khó khăn cho việc tiếp cận than và điều khiển vỉ trong quá trình làm sạch.
Ngoài ra, bề mặt xốp của lưới gang dễ bị rỉ sét và cần được bảo trì thường xuyên. Tuy nhiên, nếu được bảo trì và loại bỏ rỉ sét đúng cách, các tấm nướng bằng gang sẽ cực kỳ bền và có khả năng tồn tại lâu hơn bếp của bạn.

Lưới nướng tráng men thường bao gồm các vỉ nướng bằng thép không gỉ hoặc gang tiêu chuẩn được phủ một lớp men mịn. Lớp phủ này có tác dụng tạo ra bề mặt chống dính và bảo vệ kim loại khỏi bị ăn mòn.

Mặc dù lớp men giải quyết một số mối lo ngại về ăn mòn liên quan đến gang và các vấn đề giữ nhiệt của thép không gỉ nhưng nó cũng có những hạn chế.

Trong quá trình vệ sinh, lớp men có thể bị sứt mẻ, dẫn đến hơi ẩm xâm nhập gây rỉ sét bề mặt bên dưới. Ngoài ra, vỉ nướng tráng men bị sứt mẻ sẽ nhanh chóng mất đi đặc tính chống dính.

Sheet metal là lựa chọn phổ biến của những người đam mê món nướng tự làm, thường được chế tạo để mô phỏng hình dạng của trống dầu. Trong một số trường hợp, thùng dầu thực tế được tái sử dụng để tạo ra vỉ nướng.

Những lò nướng kim loại này thường được tìm thấy ở khu vực Nam và Tây Nam nước Mỹ. Chúng thường có các bộ phận thông gió như ống bếp và lỗ thông hơi ở cửa.

Vỉ nướng hình trống dầu thường được đặt trên các ống kim loại. Lưới cho vỉ nướng kim loại tấm thường được làm từ thép hoặc gang. Ngoài ra, những lò nướng này sử dụng gỗ hoặc than củi làm nguồn nhiệt.

Tóm lại, vỉ nướng bằng gang mang lại hiệu suất nấu nướng vượt trội nhưng cần phải bảo trì thêm.

Việc duy trì vỉ nướng bằng gang ở trạng thái tốt nhất đòi hỏi phải tẩm gia vị thường xuyên để bảo quản đặc tính chống dính và tránh rỉ sét.

In exchange, you’ll enjoy excellent heat retention and distribution, resulting in bold sear marks on your food. The thicker construction of cast iron grates also makes them well-suited for cooking delicate cuts such as fish or thin slices of chicken.

Mặc dù lưới gang tráng men có vẻ hấp dẫn vì khả năng chống ăn mòn tăng lên, nhưng lớp phủ men thường kém bền hơn so với chính gang. Các vết nứt trên lớp men có thể tạo điều kiện cho hơi ẩm tiếp cận với phần sắt bên dưới, dẫn đến hình thành rỉ sét và khó loại bỏ. Do đó, nên chọn vỉ nướng bằng gang đúc tiêu chuẩn và bảo trì thường xuyên để có hiệu suất tối ưu.

Làm sạch vỉ nướng bằng thép không gỉ là một quá trình đơn giản. Bắt đầu bằng cách đặt giấy nhôm lên trên vỉ để giúp đốt cháy cặn nấu ăn. Sau khi đun nóng, dùng bàn chải nylon để chà sạch vỉ.

Cast iron

Sau khi nấu, đốt cháy càng nhiều chất cặn càng tốt trên vỉ gang của bạn. Sau khi nguội, hãy sử dụng bàn chải nướng và dụng cụ cạo để loại bỏ cặn còn sót lại.

Để bảo quản vỉ nướng bằng gang, chúng cần được tẩm dầu. Quá trình này lấp đầy bề mặt xốp của chúng bằng một lớp polyme hóa, ngăn chặn sự ăn mòn và bám dính của thực phẩm. Nên nêm gia vị sau mỗi lần sử dụng.

Để nêm gia vị cho vỉ nướng của bạn, hãy đun nóng nhẹ để đảm bảo nó khô. Sau đó, dùng khăn bếp thoa một lớp mỏng dầu thực vật lên.

Enamel coated

To prevent damage to the enamel layer, it’s advisable to use a brass bristle brush instead of a scraper for cleaning an enamel-coated grill. Additionally, take care to avoid dropping your enamel-coated grill, as this can cause the coating to fracture.

Sheet Metal

Đảm bảo làm sạch bằng bàn chải nướng sau mỗi lần sử dụng, rửa bằng nước xà phòng, phơi khô kỹ trước khi bảo quản ở nơi khô ráo. Tùy ý nêm dầu ăn, thường xuyên kiểm tra hư hỏng.